«Золотая» колбаса

10 Ноября 2014
«Золотая» колбаса

Как сдержать рост цен на продукты мясопереработки

Как сдержать рост цен на продукты мясопереработки

В последнее время в регионе их стоимость ощутимо изменилась. Производители винят поставщиков и санкции, а ситуацией заинтересовались антимонопольщики.

Цена или качество?

           Цены на колбасу в области подскочили в октябре , а теперь, по нашим данным, они достигли пика, и уже наблюдается тенденция стабилизации рыночной стоимости,— комментирует координатор партийного проекта «Единой России» Вадим Воробей. — Подорожание колбасных изделий в первую очередь обусловлено введением в отношении России санкций Евросоюза и, как следствие, ростом цен на сырье — говядину и свинину. Из-за этого наши производители даже стали добавлять в колбасу и сосиски мясо птицы, что ведет к снижению цены, но все же сказывается на вкусовых качествах такого продукта. И все же мы даже прогнозируем в ближайшей перспективе некоторое удешевление колбас, поскольку мировая цена на говядину уменьшается.

По словам Вадима Воробья, после введения санкций основной поставщик блочного мяса глубокой заморозки (именно из него производят колбасы) в Россию — Бразилия вдруг взвинтила цену на него с 5,5 до 8 долларов за килограмм, что, как и подорожание валюты, привело к взлету цен на колбасу. В этой ситуации южноуральские переработчики стали подыскивать других поставщиков, и рынок сразу среагировал — цены на бразильское сырье уже начинают снижаться.

«Бройлерная» сосиска

         Говядиной область пока себя обеспечивает только на 50 процентов потребности, причем в основном это элитное мраморное мясо герефордов, которое вдвое дороже обычного и производить из него колбасу слишком накладно, — считает Вадим Воробей.— Но на рынке уже появилось мясо КРС из соседней Курганской области по 260--280 рублей за килограмм, что даже дешевле «блочного импорта». Кроме того, на юге области эту нишу закрывает говядина и баранина из Казахстана, и хотя до Челябинска оно пока не доходит из-за высоких расходов на перевозку, проект по строительству транспортно-логистического комплекса аграрного профиля с участием казахстанских инвесторов вселяет надежду, что это мясо придет и в областной центр. Этот вопрос, в частности, обсуждался на международном форуме по приграничному сотрудничеству власти и бизнеса наших стран в Костанае, с участием губернатора Челябинской области Бориса Дубровского.

А свининой, как пояснили в региональном минсельхозе, область себя обеспечивает на 90 %. Но она тоже подорожала с введением санкций, и остается надеяться на запуск новых проектов местных производителей.

Казалось бы, с добавляемым в дешевые колбасы бройлерным фаршем, поскольку наша область  один из регионов-лидеров по производству птичьего мяса, проблем быть не должно. Между тем, по данным «Народного контроля», в области подорожало и мясо птицы, примерно на 22 %, минимальная цена подскочила с 86 рублей до 105. Причем наблюдается абсурдная ситуация: переработчики покупают фарш в других регионах, к примеру, в Пермском крае, куда сырье везут… из нашей области.

Как сообщили в компании «Ромкор», местные птицефабрики пока не обеспечивают должного качества изготовления колбасного фарша — слишком много влаги и жира. Значит, нужно не только наращивать объемы, но и развивать переработку птичьего мяса, довести ее до современных стандартов.

Говядина из Бразилии, свинина из Китая

         Цены на колбасные изделия мы подняли два месяца назад, в основном в связи с ущербом от введения санкций Запада, а также удорожанием сырья и энергоносителей, — говорит генеральный директор компании «Ромкор» Дмитрий Мясников.— Причем это процедура длительная, хлопотная: нужно за 40 дней предупредить торговые сети о таком шаге, обосновать повышение в антимонопольной службе. У нас оно было сравнительно небольшое — в среднем 7-10 процентов, но если добавить торговые накрутки, то реальный рост будет больше. А сейчас ситуация с поставками сырья в целом стабилизировалась, и в ближайшее время поднимать цены не планируем.

Свинину переработчики завозили из Ижевска, Екатеринбурга, Кургана, Перми, так что санкции Запада здесь не сказались. Ситуация изменилась, когда блочной свинины из Евросоюза не стало на рынке. Москвичи, переплачивая по 20 рублей за килограмм, скупали оптом российскую свинину у южноуральских поставщиков. Что, конечно же, сказалось на себестоимости и цене колбасы. Но теперь рынок свинины постепенно восстанавливается: к примеру, эту нишу постепенно восполняют поставки из Китая.

А как быть с говядиной, которой в области не хватает? Есть ли надежда на остановку ценового взлета? По словам Дмитрия Мясникова, в свое время компания для производства колбас закупала блочное мясо КРС в Южной Америке, но в последние годы из-за транспортных расходов переориентировалась на страны Евросоюза — Данию, Испанию. Однако оказалось, что европейская говядина по качеству уступает аргентинской и бразильской, и запрет на ее ввоз в Россию в этом плане даже на руку нашим потребителям. А восстановить связи с южноамериканскими поставщиками, по мнению переработчиков, не составит труда.

Ценовое послабление?

Думается, сегодня в куда более благоприятном положении производители колбас, имеющие собственную сырьевую базу. К примеру, компания «Ариант», которая, наряду со свинокомплексом в поселке Красногорском, ввела еще несколько в Увельском районе, работает только на собственном сырье. Мало того, недавно введен и крупный мясоперерабатывающий комплекс в челябинском поселке Федоровка. Однако в последние месяцы цены на продукцию «Арианта», несмотря на «опору на собственные силы», тоже росли. В компании это объясняют объективными экономическими факторами, повышением себестоимости производства, но нам, потребителям, от того не легче. Есть ли надежда на «ценовое послабление»?

      Общий рост цен на рынке мясопереработки вызван прежде всего инфляционными процессами, и он наблюдается каждый год, — комментирует финансовый директор агрохолдинга «Ариант» Вера Корюкова.— Растут тарифы на электроэнергию, ГСМ и, соответственно, происходит удорожание продукции. Но использование современных энергосберегающих технологий, наличие собственного поголовья свиней и КРС, а также кормовой базы дает возможность пойти навстречу потребителям. Как результат, с 1 ноября этого года наша компания снизила цены на продукцию мясопереработки, в том числе на колбасы, в среднем на 10--15 процентов.

Правда, в одном из фирменных магазинов «Арианта» продавец заявила автору этих строк, что «надо с покупками поспешать, акция со снижением цены — только до 15 ноября». Но в пресс-службе агрохолдинга заверили, что не располагают информацией о временных рамках «обвала цен». И все же думается, в том, что цены снова будут расти, сомневаться не приходится…

Колбаса не роскошь?

— Цены на колбасу государством не регулируются, поскольку она не входит в перечень социально значимых продуктов первой необходимости, таких как хлеб, молоко, — сообщила заместитель руководителя УФАС России по Челябинской области Елена Семенова.— В него включены 24 наименования продуктов (в том числе из мясных изделий тушка куриная, говядина и свинина на кости), на которые возможно введение госрегулирования, если цена в течение месяца вырастет более чем на 30 процентов. Поскольку без колбасы вполне можно и обойтись, цены на нее мы не мониторим. Здесь, я считаю, должны играть законы экономики, свободного ценообразования. А завышать цены на колбасу невыгодно самим производителям, ведь если они будут неподъемные, кто ее будет покупать?

И все же мнение, что колбаса — элитный продукт, думается, небесспорное. Многие потребители считают, что она должна войти в реестр продуктов повседневного спроса, как и качественное мясо. Видимо, не случайно ФАС России недавно начала внеплановые проверки на рынке производства и реализации мяса и мясопродуктов. Они проводятся в рамках поручения Правительства РФ об организации контроля ситуации на продовольственном рынке в связи с ограничением на импорт некоторых продуктов.

Как сообщили «ЮП» в пресс-службе федерального ведомства, в последнее время цены на мясо и особенно на свинину, как и на колбасу и прочие мясопродукты, показали необычайно стремительный рост, и есть основания полагать, что он не вызван объективными экономическими причинами.

        — Сегодня внеплановые проверки хозяйствующих субъектов являются наиболее эффективным инструментом контроля за соблюдением антимонопольного законодательства, и мы будем пользоваться им так, как это предусмотрено законом о защите конкуренции, — заметил начальник управления по борьбе с картелями ФАС России Андрей Тенишев.

       Некоторые отраслевые эксперты предрекают, что в течение нескольких недель пойдет некоторое снижение цен на свинину, мясо птицы, а возможно, и на колбасные изделия, и это несомненно, позитивный прогноз, которому хотелось бы доверять. Но мы планируем тщательно проанализировать сложившуюся на рынке ситуацию и выяснить, не является ли рост цен на мясо следствием антиконкурентных соглашений, — заявил заместитель руководителя ФАС России Александр Кинев.

С оптимизмом антимонопольщиков можно соглашаться или нет, но остается надеяться, что колбасный ценовой взлет — явление временное, и механизм конкуренции, как и защитные меры государства, дадут эффект. Не хотелось бы, чтобы колбаса, как в советские годы, вдруг снова попала в «предметы роскоши»…

Поделиться

Публикации на тему
Новости   
Спецпроекты