Готовые к употреблению

Фермеры осваивают глубокую переработку.

В выходные в Челябинске прошла предновогодняя агроярмарка. Горожане смогли по доступной цене купить свежие продукты наших аграриев, ознакомиться с новинками продовольственного рынка региона.

В рамках агровернисажа областной минсельхоз организовал круглый стол по проблемам стабилизации розничных цен на сельхозпродукцию местного производства. Для обсуждения ситуации на продовольственном рынке были приглашены сельхозтоваропроизводители, представители торговых сетей, Российского государственного торгово-экономического университета, экономического факультета ЮУрГУ.

Розница дорожает

Все участники круглого стола пришли к единому мнению, что в Челябинской области недостаточно развита конкуренция между переработчиками продукции, а некоторые ниши рынка, такие, как консервирование овощей, остаются до сих пор свободными. Как отметил начальник управления пищевой, перерабатывающей промышленности, регулирования агропродовольственного рынка минсельхоза области Анатолий Малишевский, закупочные цены на продукцию сельхозтоваропроизводителей не повышались в течение последнего года, а на зерно, овощи и картофель даже понизились, в то время как в рознице цены ползут вверх. Бороться с этим можно исключая лишние звенья между производителями и торговлей.

Многие овощеводческие хозяйства сегодня постепенно осваивают предпродажную подготовку своей продукции. Наглядным примером являются хозяйство «Красноармейское», агрофирма «Ильинка», которые приобрели оборудование по сортировке, мойке, упаковке овощей. Кроме этого «Ильинка» наладила выпуск замороженных овощных полуфабрикатов, обеспечивает круглогодично торговую сеть своей продукцией. На производстве овощей специализируются многие фермеры Аргаяшского, Красноармейского, Еткульского, Агаповского и других районов. Для них возможен вариант межхозяйственной кооперации по предпродажной подготовке продукции.

Товарный вид как в супермаркете

Участники круглого стола обсудили также пути расширения ассортимента южноуральских продуктов на прилавках торговых сетей Челябинска. В условиях высокой конкуренции, когда идет жесткая борьба за покупателя, торговля проявляет все возрастающую заинтересованность в продукции селян. Коммерческий директор одной из розничных сетей Андрей Грибанов намерен развивать сотрудничество с поставщиками свежего мяса, картофеля и овощей местного производства. При этом главное требование к продукции — соблюдение необходимых объемов и ритмичности поставок, обеспечение товарного вида, упаковки продукции.

— Покупателю нужен конечный, готовый к употреблению продукт, — говорит Андрей Грибанов. — И мы в свою очередь готовы поддерживать таких партнеров, проводя совместные акции, предоставляя о них полную информацию на стендах для покупателей.

Особое внимание в ходе обсуждения уделялось вопросам переработки сельскохозяйственной продукции, прежде всего, овощной, организации предпродажной подготовки (сортировки, упаковки), обеспечения необходимых объемов и ритмичности поставок. В Челябинской области сегодня не хватает предприятий по засолке и консервированию капусты, кабачков, огурцов, томатов, грибов. Например, огурцы из «Совхоза Акбашевский» консервируются в Москве, а оттуда возвращаются на наши прилавки, но уже с возросшей себестоимостью. Некоторые южноуральские предприниматели и фермеры уже начали успешно осваивать эту нишу. Так, предприниматель из Еманжелинска Николай Малыхин засаливает капусту, огурцы, помидоры, производит четыре сорта кваса, солод. В этом году он начал выпускать джем из кабачков и лимона.

...Покупатели агровернисажа охотно приобретали продукты от производителей и переработчиков, тем более, что цены порадовали своей доступностью, а товары — разнообразием и качеством. Хочется верить, что теперь и на агроярмарках мы сможем покупать продукты в достойной упаковке, как в сетевых супермаркетах.

Антон Травин, фото Максима Сухагузова