«Террорист» под названием орех

Он не замерзает в 30-градусные морозы, заставляет яблоню гнуться дугой и отгоняет насекомых

Сентябрь — это пора, когда садоводы, говоря языком экономики, подсчитывают прибыль и оценивают эффективность вложений. Единицы измерения прибыли — «закатанные» трехлитровки и занятые полки в погребах, эффективности — соответствие перечисленного потраченным силам на прополку-поливку и деньгам на удобрения.

 Естественно, все гордятся количеством и качеством урожая: помидоры размером с кулак, кочаны капусты с человеческую голову…  Здесь редким исключением является садовод-экспериментатор, который не стремится к промышленным объемам заготовок, а при суровом уральском климате успешно выращивает культуры с южной «пропиской».

Примером такого поля для садовых опытов является участок Веры Тельной в СНТ «Любитель- 2». Гвоздь программы здесь — ореховые деревья. С урожаем, по словам садовода, проблем никаких. Грецких орехов, выращиванием которых Вера Викторовна увлеклась еще в годы советского дефицита, хватает «и варенье закрутить, и внуков угостить».

Щелкунчик не нужен

К знаменитому на все товарищество саду идем по узеньким тропинкам, которые всегда ругают владельцы участков, добирающиеся сюда на машинах: здесь проблематично проехать даже одному железному коню, не говоря уже о том, чтобы разъехаться двум… Пасмурно, капает дождик, в садах затишье и «закрытие сезона». Скромная небольшая калитка, аккуратный домик из старых досок и… настоящая атмосфера ялтинского ботанического сада. Здесь и туи, и виноград, и цветы-однодневки… Даже запах какой-то особый, южный.

— Вот оно, наше ореховое дерево, — подводит нас к раскидистому кустарнику с мощным стволом и большими листьями Вера Викторовна. — Сорт «Идеал». Зимует неплохо, потому что вывели его специально для таких территорий, как наша.
Однако все же своя специфика выращивания этого грецкого ореха есть.

— Это называется кустовая сланцевая форма, — продолжает рассказывать садовод-новатор, — при которой растение (а оно очень гибкое) можно «уложить» поближе к земле, пришпилить и укрыть при минусовой температуре.

Если же культивировать его в штамбовой форме, то есть давать ему расти вверх, как яблоне, велик риск, что оно все-таки погибнет. Под снегом же ореху будет теплее: дополнительный сантиметр снега добавит лишний градус температуры под снежным одеялом.

— В удобрениях, кстати, этот сорт неприхотлив: зола, суперфосфат… Особо частой поливки не требует, растет гроздьями, размножается орехами. При этом имеет настолько тонкую кожуру, что ее можно раздавить пальцами, — рассказывает Вера Тельная. — Обычно собираем по осени по целому ведру орехов. Вот только в этом году, жалко, такого урожая не было: заморозки ударили не вовремя, и подмерзли цветочные почки.

Справку о пятнадцатилетнем обитателе сада его хозяйка перебивает воспоминаниями о том, как зародилась сама идея лакомиться экзотическими для Урала плодами:

— Много лет выписывала садоводческие журналы, смотрела каталоги и заказывала по почте саженцы из других регионов. Захотелось попробовать вырастить орех. Заказ тогда сделали в Орловской области: по переписке познакомились с тамошними селекционерами.

Антагонизм на шести сотках

Давно прижилось в саду и еще одно дерево грецкого ореха. Орехи манчжурского сорта «на рассаду» Вере Викторовне прислали из Дальневосточного питомника. Плоды этого растения, в противоположность сорту «Идеал», отличаются очень толстой кожурой, и, чтобы вкусить заморскую экзотику, понадобится крепенький молоточек.

— Растет «в штамбе» (его не пригибают специально к земле — прим.авт.), никогда не подмерзает. Когда плод созреет, кожура почернеет, и орехи опадут, как яблоки, — характеризует зимостойкого великана наш садовод-опытник. — По вкусовым качествам — обычный грецкий орех.

Но при всем этом — с необычными свойствами. Дерево буквально отгоняет от себя всех насекомых. На сливе, которая растет рядом с ним, никогда не было тли. В летний зной к нему не летят ни мухи, ни комары.

— Все хочу поставить под эти разросшиеся ветви лавочку и отдыхать здесь, — делится задумкой Вера Викторовна.
Однако, если сливовое дерево нежится под сенью манчжурских веток и наблюдает, как тля нервно предпринимает попытки прорыва, с яблоней орех не дружит.

— Эти два растения прямо-таки антагонисты. Видите, как яблоня «шарахнулась» в сторону, «уходя» от ореха, показывает на выгнутый ствол Вера Тельная. — Они не любят друг друга. Пришлось даже отпилить у исполина одну ветку, которая тянулась к яблоне.

И все же яблочный «террорист» не так суров, как кажется по его поведению. Его плоды и листья обладают лечебными свойствами, помогая при расстройствах желудка и кожных заболеваниях.

— Одна знакомая мучилась с экземой, — рассказывает Вера Викторовна. — Родился ребенок, стирки прибавилось много, а стирать не может. Дала ей ореховые листья, чтобы она делала компрессы из их отвара. Прихожу как-то раз в сад — под забором лежит торт — помогло…

фото Ярослава Наумкова

СОВЕТЫ

Ореховое варенье

На 1 кг грецких орехов — 1 кг сахара, гвоздика, корица, миндаль и другие пряности по вкусу.
Различают 2 вида орехового варенья.
Черное: грецкие орехи варят в зеленой кожуре;
Белое: варится из грецких орехов, очищенных от кожуры.

Как это делается

Орехи тщательно вымыть и бланшировать в небольшом количестве воды до такого состояния, чтобы их можно было легко проткнуть заостренной лучинкой.

Достать из воды, обсушить, наколоть в нескольких местах лучинкой и нашпиговать кусочками гвоздики, корицы, апельсиновой кожуры, ядрышками миндаля (можно все приправы просто добавить в сироп). Орехи залить горячим сиропом и оставить настаиваться на двое суток.

Сироп слить, уварить до появления маленьких пузырей на шумовке и снова залить им орехи.
Дать настояться ореховому варенью еще сутки, слить сироп, вскипятить, всыпать в него орехи и варить их течение 15-20 минут на небольшом огне.

Готовое ореховое варенье переложить в банки и закрыть бумажными крышками.