Мокрое дело

«ЮП» испытывает воду на прочность

Какую только воду россияне не потребляют! Из-под крана, из колодца или колонки, а еще — бутилированную, очищенную с помощи фильтра, серебра и даже заговоров… И если с водой из крана все знакомы с детства, то питьевую бутилированную стали употреблять сравнительно недавно. Остается только разобраться — что это за вода и как ее пить.

«Водный» рынок

Рынок бутилированной воды в России развивается с начала девяностых годов. На протяжении последних десяти лет, за исключением небольшого снижения в 2009 году, он демонстрирует положительные темпы роста. Например, в прошлом году, по данным маркетинговых исследований, рост составил 15%. По уверениям аналитиков, этот темп сохранится и в нынешнем году. Объясняется это все большей готовностью российского потребителя покупать качественную и полезную для здоровья воду.

Примечательно, что с отечественного рынка бутилированной воды местные производители фактически вытеснили зарубежных. Так, по итогам 2010 года доля импортной продукции составила всего 1,6 %, а российские производители продолжают ежегодно повышать показатели.

На Южном Урале, по данным территориального отделения Госстатистики, производство безалкогольных напитков в прошлом году составило 10,4 миллиона декалитров, минеральной воды — 146,607 миллиона полулитров. При этом объем вывозимой из Челябинской области водной продукции превышает объем ввоза почти в полтора раза. В числе крупных производителей регионального рынка — Центр пищевой индустрии «Ариант», ООО ПК «Ниагара». Также область потребляет минеральную продукцию Московской, Свердловской областей, Ставропольского края, республики Башкортостан.

Вода для офисов

С конца девяностых на рынке «водных товаров» появился новый продукт — вода для домов и офисов (HOD — home and office delivery) в 19-литровых бутылях. Этот продукт практически не конкурирует с другими видами безалкогольных напитков.
В Челябинской области рынок HOD-воды зародился позже, около десяти лет назад, и развивался своим путем. Отличительная черта — большое количество местных игроков и практически полное отсутствие федеральных брендов. В основном южноуральцы пьют воду под марками «Люкс вода», «Бежин луг», «Ниагара», «Карвен», «Кристальная».

В чем причина такого успеха? «Водные» компании заключают большое число договоров о регулярной поставке воды на дом, в офисы, различные учреждения, и предлагают помимо собственно продукта дополнительный сервис.

Из крана или недр земли

Содержание в бутилированной воде различных веществ прописано в специальном санитарном документе — СанПиН № 214.1116-02. Этот документ действует в нашей стране с 1 января 2003 года. До него водная промышленность руководствовалась еще советским СанПиНом.

Новые правила разделили всю воду на два сорта: первый и высший. Воду первой категории допускается создавать путем глубокой доочистки воды из-под крана. Ее, как правило, «обезжелезивают», смягчают, удаляют остаточный хлор, обеззараживают с помощью УФ-установок или ионов серебра. Наконец, в нее добавляют полезные компоненты (фтор, кальций, магний и другие микроэлементы).

Эти виды воды, конечно, значительно лучше, чем водопроводная, но они всегда будут относиться к первой категории, потому что производителям не удается до конца избавиться от побочных продуктов хлорирования воды, в минимальных количествах они все равно остаются. Также к первой категории относится и вода из поверхностных водоисточников.

Более высокого качества — высшей категории — это, как правило, вода из подземных источников, которые наиболее защищены от всевозможных загрязнений. Однако требования к водам высшей категории не ограничиваются только безопасностью. У них есть один критерий — физиологическая полноценность, то есть вода должны быть не просто безвредна, но и полезна для организма.

ЛЮБОПЫТНО

В США родниковую воду не продают в крупной таре — полутора или пятилитровой. И, тем более, ее не наливают в бутыли для кулеров. Она продается в маленьких — 0,2 литра — стеклянных бутылках за приличные деньги.

ЭКСПЕРТНОЕ МНЕНИЕ

НАТАЛЬЯ КАПНИЦКАЯ,
врач-педиатр:

— Как известно, более 2/3 нашего организма — это вода. И наше состояние напрямую зависит от того, что мы пьем и сколько мы пьем. Взрослому человеку, чтобы поддерживать необходимый баланс жидкости в организме, ежедневно нужно употреблять от 2 до 2,5 литра воды.

Детям до двух лет обязательно нужно выпивать в день не менее одного литра воды, от трех до пяти лет — полтора литра, от шести лет и старше — два литра.

Обезвоживание организма опасно тем, что форменные элементы крови — те клетки, которые находятся в ней, — при сгущении крови начинают слипаться. Происходит сгущение крови, из-за чего кровь перестает эффективно выполнять свои функции. Полезнее всего пить природную очищенную воду. Чтобы вода была вкуснее, в нее можно добавить несколько капель лимонного сока.

ВАЛЕНТИН БАРАНОВСКИЙ, заместитель начальника управления по торговле и услугам администрации Челябинска:

— Наткнуться на подделку 19-литровой бутылей воды вряд ли возможно. Те игроки, которые присутствуют на рынке Челябинской области, прошли проверку Роспотребнадзора, имеют сертификаты качества продукции. Все они на слуху. Поэтому при покупке продукта лучше выбирать известных производителей, опасаться незнакомых брендов.

В любом случае при покупке питьевой бутилированной воды любой емкости полезно прочитать этикетку, на которой обязательно должны быть указаны три важные вещи: где вода была добыта и разлита, уровень минерализации и химический состав, и, естественно, — срок годности.