Противоядие от «сладкой отравы»

Массовое отравление некачественными заварными пирожными-эклерами и профитролями в Челябинске получило большой общественный резонанс.

Сегодня многие южноуральцы опасаются покупать пирожные во многом из-за ажиотажа вокруг «бруцеллезного скандала». Как обеспечивается безопасность, защита людей от проникновения в сладкий продукт всевозможной инфекции? На эту тему в областном пресс-центре «Южноуральской панорамы» прошел круглый стол с участием представителей Роспотребнадзора, прокуратуры и кондитерских предприятий области.

Уроки «эклерного скандала»

— К сожалению, январский инцидент вовсе не исключение, — говорит заместитель руководителя управления Роспотребнадзора по Челябинской области Светлана Лучинина. — В прошлом году произошло пять подобных отравлений. К примеру, как-то отведав на свадьбе такое «угощение», невеста занемогла и провела брачную ночь...в инфекционном отделении. Но отравление эклерами все же особый случай: пострадало 97 человек, в том числе 92 покупателя продукции ИП Поляковой и два ее работника. Опасная инфекция обнаружена в пробах производителя, в торговых точках, у девяти заболевших бруцеллезом покупателей. Теперь пробы отправлены в Москву, чтобы подтвердить факт вспышки инфекции на генетическом уровне.

По мнению экспертов, одной из причин ЧП стало использование так называемого боя — яйца с насечкой, откуда сальмонелла попала в сироп и готовую продукцию. Но в ходе проверки выяснилось, что это не единичный случай. Из проверенных в январе Роспотребнадзором 64 кондитерских предприятий этого профиля (всего их в области 68) в 60 выявлены нарушения, а в восьми — грубые, повлекшие приостановку их работы. Так, четыре фирмы-производителя были закрыты до устранения нарушений по микробиологическим показателям. Оказалось, что у 40 % таких предприятий нет оборудованного помещения, не проводятся медосмотры, нарушаются условия хранения скоропортящейся продукции.

Тотальный контроль или народный?

— По жалобам потребителей мы проводим проверки с привлечением сотрудников Роспотребнадзора,— говорит старший прокурор отдела по надзору в сфере экономики прокуратуры Челябинска Андрей Дурандин. — Если выявляются нарушения, через суд налагаются санкции вплоть до остановки производства.

Так, производство ИП Поляковой по решению суда остановлено на 90 дней до устранения нарушений. Кроме того, Роспотребнадзор выступил в суде с иском в защиту неопределенного круга лиц: если Полякову признают виновной, она должна будет возместить пострадавшим расходы на лечение, материальный и моральный ущерб. По факту массового отравления людей Следственным комитетом также возбуждено уголовное дело по статье «производство и сбыт товаров, не отвечающих требованиям безопасности».

Но сегодня серьезная проблема в том, что закрытые предприятия-бракоделы в любое время могут перерегистрироваться и возобновить опасное производство под новой «вывеской». Как не допустить очередной вспышки инфекции?

Видимо, все же возврат к тотальному контролю со стороны государства вряд ли будет оправдан, в этом случае появятся всевозможные лазейки для коррупции. А что взамен? Депутат Законодательного Собрания области координатор проекта «Народный контроль» Вадим Воробей предлагает иное решение — общественный контроль. В области почти три тысячи народных контролеров, которые, хоть и не обладают полномочиями по проверке производства, но уже стали серьезным инструментом контроля качества в торговле. Они выявляют факты продажи просроченных продуктов, нарушений правил хранения, товарного соседства.

— Я считаю, что этого все же недостаточно, — заявил гендиректор кондитерской фабрики пирожных «Звезды Севера» Олег Мнушко. — Если законодательными лазейками пользуются недобросовестные производители, создавая угрозу жизни и здоровью людей, такой закон нужно менять. Раньше, чтобы открыть кондитерское производство, нужно было подыскать помещение, составить проект, получить заключение СЭС, получить лицензию. А сейчас любой может, зарегистрировавшись как индивидуальный предприниматель, выпускать продукты питания. Я предлагаю вернуть полномочия Роспотребнадзора.

Гильдия мастеров

— Это вопрос непростой, здесь сталкиваются различные интересы, — считает заместитель председателя Законодательного Собрания области Александр Журавлев. — Но безопасность людей все же важнее. Этот вопрос нужно решать на общероссийском уровне. Депутаты ЗСО готовы, если это будет необходимо, инициировать перед Госдумой изменения в закон. Но нужно как-то обучать начинающих предпринимателей, чтобы те сдавали «кандидатский минимум» для открытия кондитерского производства. За рубежом есть гильдии мастеров, проверяющих претендентов на выпуск тех же продуктов питания. Почему бы и у нас не создать такую ассоциацию (возможно, это будет саморегулируемая организация) производителей кондитерской продукции?

Директор производственной фирмы «Мечта» Нина Козлова считает, что руководитель предприятия должен нести персональную ответственность за качество выпускаемой продукции: «Мы в первую голову заинтересованы в качестве, даже заключили договор с Роспотребнадзором по проведению регулярных проверок: его специалисты раз в квартал «инспектируют» производство, и это только на пользу делу. Кроме того, хотя это сейчас необязательно, оформили сертификат на нашу продукцию».

Директор линии кондитерских изделий «Гармония вкусов» Антон Когут в свое время проходил практику на фабрике пирожных «Звезды Севера», а сейчас создал свое производство.

На круглом столе прозвучали предложения в дополнение к добровольной сертификации вернуть обязательное лицензирование кондитерского производства. 16 января в Саранске состоялось заседание Госсовета по защите прав потребителей, на нем обсуждалось и такое предложение. И возможно, возврат к лицензированию уже не за горами. Кроме того, на встрече предприниматели договорились о создании Южно-Уральской кондитерской гильдии, которая будет отстаивать интересы «сладкого кластера» и жестко контролировать качество продукции, строгое соответствие производства современным требованиям.

Евгений Аникиенко