Повара и их рецепты

24.02.2016 | 11:23
Десерт для герцога? Челябинцы могут приготовить настоящие европейские сладости дома
Иногда вернуть радостное состояние духа в моменты грусти и усталости помогает чашка хорошего кофе и порция десерта. Про кофе мы уже писали. Пришло время поговорить о сладких радостях кулинарного искусства. Вместе с челябинским шеф-кондитером Игорем Тумаркиным мы разбирались, в чем сходство и различие таких популярных сегодня десертов, как тирамису и чизкейк.
17.02.2016 | 10:25
Жидкие пельмени. Челябинцев накормят блюдами русской молекулярной кухни
Жидкие пельмени, борщ в виде сметанного шара, селедка под шубой в виде ролла — это не мираж на тарелке, а вполне реальные блюда, которые можно отведать в южноуральской столице. Целый месяц Азамат Абдрахманов, шеф-повар одного из челябинских ресторанов, постигал секреты молекулярной кухни под руководством самого известного российского шеф-повара Анатолия Комма, заведение которого входит в число 50 лучших ресторанов мира.
10.02.2016 | 13:32
Ленивые вареники. Это еще одно название украинских галушек
Читательницы нашей рубрики уже успели применить в деле на своих кухнях рецепты от шеф-повара челябинского ресторана «Журавлина» Елены Зайцевой. Особенно по душе пришлись челябинцам настоящие украинские драники, фаршированные грибами.
09.02.2016 | 11:14
Пирог по-быстрому. Рецепт вкусной выпечки, для которой не понадобится покупное тесто
После «экзотики», о которой мы рассказывали читателям «Южноуральской панорамы» в прошлых номерах, — французского десерта клафути и интернационального крем-супа — мы решили поискать рецепты попроще. И нашли. Возможно, кто-то с героем сегодняшней рубрики знаком. Ведь история его начинается в не столь далеком от нас по времени советском прошлом. Речь пойдет о «быстром», или «заливном», пироге.
03.02.2016 | 08:23
Для аристократов и не только, или История о вкусной альтернативе борщу и солянке
Сегодня мы расскажем о блюде, которое появилось еще в глубокой древности. Сегодня оно стало настолько обыденной частью рациона, что незаслуженно обходится вниманием. Речь пойдет о супе. Но не о борще или щах, а о крем-супе, или супе-пюре, кому как нравится.
27.01.2016 | 11:31
Выпечка с сюрпризом. Французский десерт с вишневыми косточками придется по душе челябинцам
Сегодня мы предлагаем нашим читателям рецепт французского десерта с необычным названием клафути. Это не пирог, не запеканка, не торт, хотя в нем есть понемногу от каждого из этих разновидностей выпечки.
27.01.2016 | 11:31
Вкусное утро. Повара раскрывают секреты правильного завтрака
От первого приема пищи зависит и ваша работоспособность в течение предстоящего дня, и настроение. К тому же утро — самое прекрасное время, когда можно есть практически все, что хочешь, и не поправиться.
20.01.2016 | 11:01
Кофейная радость. От каких факторов зависит приготовление капризного напитка
Формат «кофе с собой» (coffe to go) пришел на суровую уральскую землю несколько лет назад. Его отличительные признаки — небольшие фургончики-ларьки, бумажные стаканы с крышкой, общительные бариста. Всего за несколько лет «кофе на вынос» стал привычным и популярным явлением как среди потребителей, так и среди молодых предпринимателей. Это очень рентабельный бизнес. Но держится он в первую очередь на качестве обслуживания. А чтобы его обеспечить, нужно и хорошее оборудование, и не менее хорошие сорта кофе, и обученный персонал.
22.12.2015 | 16:57
Ханум – вкус востока. Одно из любимых блюд узбекской кухни едят руками
В челябинском ресторане «Бухара» готовят самые популярные блюда узбекской кухни. Главный повар — Бахадыр Мамаджанов. Готовить ему помогают его супруга Насиба и дочь Чинара — этакий семейный подряд! В Челябинске семья Мамаджановых потчует горожан узбекской экзотикой уже более десяти лет.
22.12.2015 | 13:36
Рецепты для экспериментов. Челябинцы могут удивить родных «яйцами» из водорослей и майонезом «ручной работы»
В одном из прошлых выпусков, рассказывая о вегетарианском новогоднем столе, мы обещали подробнее рассказать о рецептах приготовления необычных, но полезных и вкусных продуктов. Если у вас есть время и желание поэкспериментировать, эти рецепты для вас.
15.12.2015 | 15:55
Европейский «винегрет». Шеф-повар из Чехии рассказал, как приготовить «интернациональный» новогодний стол
На этот раз мы расскажем о кулинарных традициях празднования Нового года и Рождества, пришедших к нам из других стран. О европейском праздничном меню нам поведал шеф-повар ресторана Brumby Иржи Калиш. Родом он из Чехии, но 15 лет назад переехал на Южный Урал и организовал в Челябинске свой бизнес: банкетную службу, авторский ресторан-клуб Brumby и кейтеринг.
09.12.2015 | 13:34
Ни рыба, ни мясо. Как накрыть оригинальный новогодний стол без санкций
Мы продолжаем наш проект, в котором рассказываем о различных вариантах новогоднего стола. На этот раз в меню вегетарианские блюда, которые легко приготовить из доступных даже в условиях санкций, недорогих, а главное, качественных и вкусных продуктов. Добавим, что такой вариант будет хорош и для тех, кто строго соблюдает пост. Собрать этот оригинальный и вкусный новогодний стол нам помогли в вегетарианском кафе «Рада».
02.12.2015 | 13:12
«Сырая» обезьяна. Челябинцам предлагают оригинальные рецепты для новогоднего стола
Начался декабрь, а это значит, что можно начинать обратный отсчет до самого любимого всеми россиянами праздника — Нового года.
25.11.2015 | 16:01
Сыроедческий винегрет. Как приготовить традиционный салат нетрадиционным способом
«Полезное может быть вкусным», — считает наш кулинарный эксперт и советчик Евгений Кичигин, специалист по натуральному питанию. Уже не первый год он занимается сыроедением. Нет, это не значит, что он ест только сыр. Это значит, что он использует в своем рационе сырые, не подвергавшиеся термической обработке продукты. И поверьте, это не только овощи и фрукты. Евгений Кичигин может рассказать, как приготовить, к примеру, сыроедческие десерты, роллы, сырники, плов, супы и даже пельмени.
25.11.2015 | 08:30
Ласси = смузи? Вкусный напиток с ласковым названием для сладкоежек и здорового питания
В меню кафе и ресторанов вы можете встретить такие напитки, как ласси и смузи. Неискушенному едоку легко запутаться, что это такое, в чем отличие и с чем это, как говорится, едят. Разберемся в тонкостях этого вкусного напитка и попробуем приготовить ласси сами, причем — в двух вариантах.
24.11.2015 | 12:45
«Подпереть скалкой — и вперед». В Челябинске издана авторская книга вегетарианских рецептов
Сегодня мы все чаще задумываемся о здоровом питании, особенно в связи с экологией и качеством продуктов, представленных в супермаркетах. Теперь, на мой взгляд, у южноуральцев есть прекрасная возможность совместить приятное с полезным — книга вегетарианских рецептов, которые понравятся всем. В том числе и тем, кто не собирается отказываться от мяса и рыбы, но хочет сделать свой рацион вкусным и полезным.
18.11.2015 | 13:14
Украинские деруны из челябинского ресторана
Говорят: сколько домохозяек, столько и рецептов драников. И это неудивительно: с чем только не готовят драники — с курицей и с баклажанами, сыром и, конечно же, с грибами.
18.11.2015 | 11:06
Шарик с Ближнего Востока. Замороженный фалафель может стать неплохой альтернативой пельменям
На этот раз мы расскажем о продукте с чудным (или чу́дным) названием, загадочной историей и полезными свойствами. Речь пойдет о фалафеле — жареных шариках из измельченного нута с добавлением зелени и пряностей.
11.11.2015 | 16:28
Продукт для долголетия. Натуральный йогурт легко сделать в домашних условиях
В начале прошлого века болгарский микробиолог Стамен Григоров открыл бактерию Lactobacterium bulgaricum, или болгарскую палочку. Его поддержал и повторил открытие советский ученый-иммунолог, обладатель Нобелевской премии в области физиологии и медицины, Илья Мечников, который обнаружил, что среди жителей разных стран болгары живут дольше всех. При этом они чуть ли не каждый день употребляют в пищу различные молочнокислые продукты. Воздействием «йогуртной» бактерии на организм Мечников и объяснил долголетие болгар.
11.11.2015 | 14:33
Чучвара. Как на челябинской кухне приготовить пельмени по-узбекски?
До недавнего времени многие эти экзотические блюда можно было испробовать разве что только в самом Узбекистане: шурпа и лагман, плов с бараниной, приготовленный в казане и манты ручной лепки, шашлыки на углях из барашка, семги, курицы и телятины, восточные сладости. Сегодня колоритная узбекская кухня прописалась и в Челябинске. Ее древними секретами делится с читателями нашей рубрики шеф-повар узбекской кухни челябинского ресторана «BARAN-KAФЕ» Алексей Маскаль:

Новости

Сегодня | 07:13
Календарная зима на Южном Урале начнется с морозов
Вчера | 18:55
В Челябинске запустили новый проект по экопросвещению молодежи
Вчера | 18:41
Алексей Текслер озвучил президенту предложение по поддержке регионов
Вчера | 17:26
Челябинские студенты смогут создавать «виртуальные» проекты в сфере искусства
Вчера | 17:01
В Магнитогорске по инициативам горожан завершили 45 проектов

Спецпроекты

«Южноуральская панорама Онлайн»
Cвид-во о регистрации СМИ: ЭЛ № ФС 77 - 73589. от 31.08.2018 г.
выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций

Учредитель: Областное государственное учреждение "Издательский дом "Губерния"
Главный редактор: Рискин М.В.
Адрес редакции: 454091, г.Челябинск, ул. Васенко, д. 63
E-mail.: mail@up74.ru
Тел. редакции (351) 263-20-79

Все права защищены и охраняются законом.
При полном или частичном копировании материалов ссылка на сайт обязательна.
Редакция не несет ответсвенности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях.
Настоящий ресурс может содержать материалы 16 +
Политика конфиденциальности