Южноуральская студентка создала полезный фастфуд
2 ноября 2021
Фото: пресс-служба ЮУрГУ
Низкокалорийные крем-супы не содержат глютена и подходят вегетарианцам.
Студентка ЮУрГУ Дарья Овчинникова разработала инновационный продукт, выпускаемый под названием Street Lunch. Здоровая еда приготовлена исключительно из натуральных ингредиентов.
По словам создательницы, продукт имеет высокое содержание легкоусвояемого растительного белка — до 24 %. Такие крем-супы низкокалорийны, не содержат глютена, ими можно подкрепить силы и спортсменам, и вегетарианцам.
Осенью продукт был представлен на Международной выставке продуктов питания и напитков «Продэкспо-2021» в Москве, где получил высокую оценку экспертов.
И таких примеров немало. Так, южноуральские ученые вместе с египетскими коллегами придумали, как восполнить в организме нехватку полезных веществ. Изобретенные ими особый хлеб и напитки, богатые железом и белком, помогают избавиться от анемии, укрепляют иммунную систему. Как заявляют авторы, сок представляет собой смесь свекольного экстракта, молока и бактериальных штаммов — пробиотиков. Технология создания ферментированного напитка применена в России впервые.
Еще одна разработка команды ученых — хлеб из киноа. Муку из этой псевдозерновой культуры добавили к пшеничной основе. Кино́а имеет древнее происхождение и была одним из важнейших видов пищи американских индейцев. В ходе экспериментов ученые выяснили, что при соотношении киноа до 30 % хлеб сохраняет полезные свойства этой сельхозкультуры. Содержание аминокислот в таком чудо-хлебе выросло в три раза, железа — в четыре, прибавилось витаминов и минералов. Биотехнологи провели промышленный анализ этих инновационных продуктов, и южноуральские предприятия пищепрома проявили к новинкам большой интерес.
По словам создательницы, продукт имеет высокое содержание легкоусвояемого растительного белка — до 24 %. Такие крем-супы низкокалорийны, не содержат глютена, ими можно подкрепить силы и спортсменам, и вегетарианцам.
Осенью продукт был представлен на Международной выставке продуктов питания и напитков «Продэкспо-2021» в Москве, где получил высокую оценку экспертов.
И таких примеров немало. Так, южноуральские ученые вместе с египетскими коллегами придумали, как восполнить в организме нехватку полезных веществ. Изобретенные ими особый хлеб и напитки, богатые железом и белком, помогают избавиться от анемии, укрепляют иммунную систему. Как заявляют авторы, сок представляет собой смесь свекольного экстракта, молока и бактериальных штаммов — пробиотиков. Технология создания ферментированного напитка применена в России впервые.
Еще одна разработка команды ученых — хлеб из киноа. Муку из этой псевдозерновой культуры добавили к пшеничной основе. Кино́а имеет древнее происхождение и была одним из важнейших видов пищи американских индейцев. В ходе экспериментов ученые выяснили, что при соотношении киноа до 30 % хлеб сохраняет полезные свойства этой сельхозкультуры. Содержание аминокислот в таком чудо-хлебе выросло в три раза, железа — в четыре, прибавилось витаминов и минералов. Биотехнологи провели промышленный анализ этих инновационных продуктов, и южноуральские предприятия пищепрома проявили к новинкам большой интерес.
Поделиться
