Какие грибы могут нанести вред здоровью
29 апреля 2026
Фото: Вячеслав Шишкоедов, из архива редакции
Эксперт советует южноуральцам быть осторожными с ранними грибами.
В лесах Южного Урала стартовала тихая охота. Грибники рванули за весенним уловом, но, если не знать всех отличий съедобных грибов от их ядовитых двойников, можно получить серьезное отравление. Какие грибы могут оказаться опасными для здоровья, рассказал «Южноуральской панораме» кандидат биологических наук, заслуженный эколог РФ Александр Лагунов.
К примеру, начало сбора сморчков в регионе считается открытием грибного сезона. Опытные грибники советуют: искать сморчки нужно в пойменных лесах, на просеках и опушках. Чаще всего сморчок съедобный можно найти в лиственных лесах под тополем, осиной или ольхой.
«При этом важно не спутать съедобный сморчок с его небезопасным двойником, так называемым строчком обыкновенным. Он считается условно-съедобным, но на практике это ядовитый гриб, содержащий опасный токсин гиромитрин, — предупреждает Александр Лагунов. — Употребление строчка в пищу возможно только после длительной обработки сушкой или многократным отвариванием, иначе можно получить серьезное отравление. Его отличие — выгнутая и мясистая шляпка, по форме напоминающая сердцевину грецкого ореха».
Еще один довольно необычный для наших мест гриб — трутовик чешуйчатый. Он съедобен, но в пищу годятся только молодые и нежные экземпляры, поскольку старый гриб становится слишком жестким. Его «молодость» определяется легким щипком края шляпы: если она крошится, то годится в пищу. Трутовик можно определить по желтой кожистой шляпке с темно-бурыми чешуйками и изогнутой ножке. Он растет в лиственных лесах и парках на живых и поваленных деревьях.
«Большую опасность для грибников представляют ложные опята, — рассказал Александр Лагунов. — Их можно спутать с опятами, которые тоже растут на древесных пнях. Опасный гриб можно различить по серо-желтому цвету пластинки. Если кто-то рискнет попробовать небольшой кусочек, он будет горчить. Но я это категорически не рекомендую, как и пытаться оценить вкус других видов грибов».
В южноуральских лесах встречаются и другие очень ядовитые грибы: мухомор, бледная поганка, чешуйница, бьеркандера. Их нужно обходить стороной.
«Я бы советовал проявлять осторожность и в любом случае подолгу отваривать все условно-съедобные ранние грибы. Если сомневаетесь, лучше их не брать домой», — подытожил Александр Лагунов.
К примеру, начало сбора сморчков в регионе считается открытием грибного сезона. Опытные грибники советуют: искать сморчки нужно в пойменных лесах, на просеках и опушках. Чаще всего сморчок съедобный можно найти в лиственных лесах под тополем, осиной или ольхой.
«При этом важно не спутать съедобный сморчок с его небезопасным двойником, так называемым строчком обыкновенным. Он считается условно-съедобным, но на практике это ядовитый гриб, содержащий опасный токсин гиромитрин, — предупреждает Александр Лагунов. — Употребление строчка в пищу возможно только после длительной обработки сушкой или многократным отвариванием, иначе можно получить серьезное отравление. Его отличие — выгнутая и мясистая шляпка, по форме напоминающая сердцевину грецкого ореха».
Еще один довольно необычный для наших мест гриб — трутовик чешуйчатый. Он съедобен, но в пищу годятся только молодые и нежные экземпляры, поскольку старый гриб становится слишком жестким. Его «молодость» определяется легким щипком края шляпы: если она крошится, то годится в пищу. Трутовик можно определить по желтой кожистой шляпке с темно-бурыми чешуйками и изогнутой ножке. Он растет в лиственных лесах и парках на живых и поваленных деревьях.
«Большую опасность для грибников представляют ложные опята, — рассказал Александр Лагунов. — Их можно спутать с опятами, которые тоже растут на древесных пнях. Опасный гриб можно различить по серо-желтому цвету пластинки. Если кто-то рискнет попробовать небольшой кусочек, он будет горчить. Но я это категорически не рекомендую, как и пытаться оценить вкус других видов грибов».
В южноуральских лесах встречаются и другие очень ядовитые грибы: мухомор, бледная поганка, чешуйница, бьеркандера. Их нужно обходить стороной.
«Я бы советовал проявлять осторожность и в любом случае подолгу отваривать все условно-съедобные ранние грибы. Если сомневаетесь, лучше их не брать домой», — подытожил Александр Лагунов.
Поделиться
