Диетолог поделилась списком правильных продуктов для окрошки
11 июля 2026
Фото: из архива редакции
При грамотном подходе блюдо может стать полноценным приемом пищи.
Лето в Урале выдалось достаточно жарким, и многие хозяйки периодически радуют своих домочадцев окрошкой. Рецептов этого популярного сезонного блюда очень много. Одни готовят этот холодный суп на квасе, другие на кефире или минеральной воде. Есть и любители использовать в качестве наполнителя простую сыворотку. Состав продуктов из которых собирают окрошку тоже у каждого свой.
Однако не каждый рецепт может оказаться полезным. Заместитель главного врача по клинико-экспертной работе КДЦ НМИЦ терапии и профилактической медицины Минздрава России Елена Игнатикова рассказала, как выбрать правильные продукты и сделать блюда по-настоящему полезным.
«Лето в самом разгаре, и на обед на наших столах часто появляется любимый суп — окрошка. При грамотном подходе это блюдо можно превратить в полноценный прием пищи, — обращает внимание эксперт.
По ее словам, в состав окрошки должны входить огурцы, редис и зелень, которые являются не только источником клетчатки, но и содержат витамины группы В и С, а также каротиноиды. Другой важный ингредиент — яйца. Они содержат полный набор аминокислот, которые необходимы для здоровья мышц, костей и иммунитета. Холодная основа, которая обычно является главным источником споров, должна помогать восстановлению водно-солевого баланса и поддерживать терморегуляцию. В этом смысле подойдет любой продукт в зависимости от вкусовых предпочтений: маложирный кефир, айран, тан, минеральная вода или квас. У последнего при этом нужно обратить внимание на количество сахара.
«Чтобы блюдо принесло максимум пользы, рекомендуется заменить колбасу на отварное мясо, уменьшить количество картофели и увеличить долю овощей и зелени. Вместо майонеза добавляйте натуральный йогурт или маложирную сметану. С точки зрения диетологии, кефир — это наиболее полезный вариант, так как он содержатся микроорганизмы, нормализующие работу ЖКТ, кальций, белок и витамин D», — отметила Елена Игнатикова.
Однако не каждый рецепт может оказаться полезным. Заместитель главного врача по клинико-экспертной работе КДЦ НМИЦ терапии и профилактической медицины Минздрава России Елена Игнатикова рассказала, как выбрать правильные продукты и сделать блюда по-настоящему полезным.
«Лето в самом разгаре, и на обед на наших столах часто появляется любимый суп — окрошка. При грамотном подходе это блюдо можно превратить в полноценный прием пищи, — обращает внимание эксперт.
По ее словам, в состав окрошки должны входить огурцы, редис и зелень, которые являются не только источником клетчатки, но и содержат витамины группы В и С, а также каротиноиды. Другой важный ингредиент — яйца. Они содержат полный набор аминокислот, которые необходимы для здоровья мышц, костей и иммунитета. Холодная основа, которая обычно является главным источником споров, должна помогать восстановлению водно-солевого баланса и поддерживать терморегуляцию. В этом смысле подойдет любой продукт в зависимости от вкусовых предпочтений: маложирный кефир, айран, тан, минеральная вода или квас. У последнего при этом нужно обратить внимание на количество сахара.
«Чтобы блюдо принесло максимум пользы, рекомендуется заменить колбасу на отварное мясо, уменьшить количество картофели и увеличить долю овощей и зелени. Вместо майонеза добавляйте натуральный йогурт или маложирную сметану. С точки зрения диетологии, кефир — это наиболее полезный вариант, так как он содержатся микроорганизмы, нормализующие работу ЖКТ, кальций, белок и витамин D», — отметила Елена Игнатикова.
Поделиться
