Африка «в авабоксе». Челябинский фермер разводит теплолюбивых сомов
7 Февраля 2017
Фото: Вячеслав Шишкоедов
Под Еткулем уже запущен масштабный инвестпроект по строительству рыбозавода по выращиванию осетров. Но, оказывается, здесь не впервые заводят диковинных для Урала рыб. К примеру, местный фермер Алексей Сергеев недавно стал разводить… африканских сомов.
Из полицейских — в фермеры
Сомовая мини-ферма в деревне Копытово открылась всего 2 года назад, но уже стала своего рода брендом Еткульского района. О ней наслышаны любители экзотических аквакультур со всей страны, с которыми фермер охотно делится секретами рыбоводства.
…Не так давно Алексей и не думал, что станет спецом в «бассейновой индустрии». Его «рыбалка» была другая, ловил… преступников. Милицейская стезя стала для Сергеевых семейным делом, младший сын Василий и сегодня возглавляет райотдел полиции.
Уйдя в 2015 году на пенсию, Алексей Сергеев решил стать фермером: купил бэушный трактор Т‑25 с навесным оборудованием, завел десяток коров, 80 овец. Стал «выдавать на-гора» мясо и молоко, но и этого было мало, хотелось попробовать себя в совершенно новом агробизнесе. И надумал разводить рыбу, причем особенную — теплолюбивых африканских сомов!
— Взял в аренду в селе Копытово заброшенную ферму, отремонтировал ее, — рассказывает Алексей Сергеев. — Заменил крышу, провел отопление. Ведь для «африканцев» температура в помещении должна быть не менее 25 градусов. Газа в селе нет, а обогревать ферму электричеством слишком дорого, поэтому своими руками соорудил буржуйку, работающую на дровах и угле, поставил насос. Провели систему водоснабжения, поставили 12 пластиковых бассейнов, а недавно купили еще 6.
По полному циклу
По словам Алексея Сергеева, поначалу пробовал разводить карпа, но для него не хватало кислорода, и акваферму перепрофилировали под африканского клариевого сома. Пришлось изучить технологию рыбного дела, съездить за опытом в Москву, Санкт-Петербург, Краснодар. Мальков приобрел в Московском НИИ рыбного хозяйства…
— На внедрение проекта ушло 5 миллионов рублей, а на рентабельность еще не вышли, — делится фермер. — Импортные корма слишком дороги и не всегда подходят для наших сомов, которые предпочитают не суррогаты, а добротную мясную пищу. Мы сами разработали рецептуру кормов на основе рыбной муки и шротов. Для экономии покупаем дешевую сорную рыбу, сушим, перерабатываем в муку и теперь готовим корма не хуже заводских.
Сом до 1,5 кг веса вырастает за 8-9 месяцев. У нас было 11 тонн рыбы, часть продали. Скоро снова прикупим мальков в Московском НИИ или Институте рыбоводства в Темрюке, под Астраханью.
В перспективе Алексей планирует запустить и полный цикл рыбоводства, чтобы самим получать личинок. В одном из бассейнов уже выращивают маточное поголовье. Но для искусственного оплодотворения нужны квалифицированные кадры, соблюдение жестких требований технологии. Африканский сом — хищник, сильные мальки поедают слабых, и до товарного веса доживают не все. Клариусов кормят 3 раза в день, вовремя меняют воду.
— Корм часто разлагается на дне, а сом очень чувствителен к аммиаку, который сжигает жабры, — делится фермер. — В этом случае он перестает дышать и гибнет. К летальному исходу могут привести и перепады температуры, загрязнение воды. Поэтому за сомом нужен постоянный уход. Пока на ферме много ручного труда, но в будущем планируем поставить автоматическую подачу кормов и воды, электронную систему ее автоподогрева, слежения за микроклиматом.
Бюджетная экзотика
Однако вырастить рыбу — это еще полдела, важно, чтобы на нее был спрос. А с этим у сомоводов пока не все гладко. Рынок сбыта африканского сома весьма специфический — южноуральцы не знают этой рыбы и брать опасаются. Многие спрашивают, как его готовить, и удивляются, почему он темнеет на сковороде.
— Такова его особенность, — заявляет Алексей Сергеев. — Кроме того, мясо астраханского сома, обитающего в естественных условиях в придонном иле, обладает болотным привкусом, отпугивающим гурманов. Но наш сом живет в проточной чистой воде, питается концентратами и неприятного запаха нет. Это хоть и экзотическая, но бюджетная рыба — причем почти без костей, один хребет, и ее можно без опаски давать детям.
И все же рестораны, которым поначалу поставляли сомов, приостановили закупки. Но фермер надежды не теряет: по расчетам, с увеличением объемов есть реальный шанс выйти на рентабельность и окупаемость проекта. Рыбоводы планируют приобрести еще 10 бассейнов, производить 30 тонн рыбы в год.
Будут и флоридские раки?
Главная ставка рыбоводов — на глубокую переработку. Недавно фермер стал поставлять сомов партнеру, у которого своя коптильня в Еманжелинске. Там их коптят горячим методом, но есть задумка освоить и холодное копчение. У фермера большие планы по расширению «ассортимента» аквакультур.
— Мы хотели бы взять в аренду участок земли, вырыть котлован и обзавестись собственным водоемом, — говорит на прощание Алексей Сергеев. — Мечтаем разводить и раков — возможно, флоридских, которые растут быстрее местных и благодаря селекции адаптировались к уральским условиям. Есть задумка выращивать осетровых, стерлядь, карпов кои — китайских декоративных рыб, также обладающих нежным, особо вкусным мясом.
Мы готовы экспериментировать и с тепловодной рыбой тиляпией (она родом из Южной Америки). Но главным для нас, думаю, останется сом клариус. В отличие от осетра и форели, сом не требует высокого содержания кислорода в воде, и его можно разводить в бассейнах, что особенно важно для индустриального рыбоводства.
Сомовая мини-ферма в деревне Копытово открылась всего 2 года назад, но уже стала своего рода брендом Еткульского района. О ней наслышаны любители экзотических аквакультур со всей страны, с которыми фермер охотно делится секретами рыбоводства.
…Не так давно Алексей и не думал, что станет спецом в «бассейновой индустрии». Его «рыбалка» была другая, ловил… преступников. Милицейская стезя стала для Сергеевых семейным делом, младший сын Василий и сегодня возглавляет райотдел полиции.
Уйдя в 2015 году на пенсию, Алексей Сергеев решил стать фермером: купил бэушный трактор Т‑25 с навесным оборудованием, завел десяток коров, 80 овец. Стал «выдавать на-гора» мясо и молоко, но и этого было мало, хотелось попробовать себя в совершенно новом агробизнесе. И надумал разводить рыбу, причем особенную — теплолюбивых африканских сомов!
— Взял в аренду в селе Копытово заброшенную ферму, отремонтировал ее, — рассказывает Алексей Сергеев. — Заменил крышу, провел отопление. Ведь для «африканцев» температура в помещении должна быть не менее 25 градусов. Газа в селе нет, а обогревать ферму электричеством слишком дорого, поэтому своими руками соорудил буржуйку, работающую на дровах и угле, поставил насос. Провели систему водоснабжения, поставили 12 пластиковых бассейнов, а недавно купили еще 6.
По полному циклу
По словам Алексея Сергеева, поначалу пробовал разводить карпа, но для него не хватало кислорода, и акваферму перепрофилировали под африканского клариевого сома. Пришлось изучить технологию рыбного дела, съездить за опытом в Москву, Санкт-Петербург, Краснодар. Мальков приобрел в Московском НИИ рыбного хозяйства…
— На внедрение проекта ушло 5 миллионов рублей, а на рентабельность еще не вышли, — делится фермер. — Импортные корма слишком дороги и не всегда подходят для наших сомов, которые предпочитают не суррогаты, а добротную мясную пищу. Мы сами разработали рецептуру кормов на основе рыбной муки и шротов. Для экономии покупаем дешевую сорную рыбу, сушим, перерабатываем в муку и теперь готовим корма не хуже заводских.
Сом до 1,5 кг веса вырастает за 8-9 месяцев. У нас было 11 тонн рыбы, часть продали. Скоро снова прикупим мальков в Московском НИИ или Институте рыбоводства в Темрюке, под Астраханью.
В перспективе Алексей планирует запустить и полный цикл рыбоводства, чтобы самим получать личинок. В одном из бассейнов уже выращивают маточное поголовье. Но для искусственного оплодотворения нужны квалифицированные кадры, соблюдение жестких требований технологии. Африканский сом — хищник, сильные мальки поедают слабых, и до товарного веса доживают не все. Клариусов кормят 3 раза в день, вовремя меняют воду.
— Корм часто разлагается на дне, а сом очень чувствителен к аммиаку, который сжигает жабры, — делится фермер. — В этом случае он перестает дышать и гибнет. К летальному исходу могут привести и перепады температуры, загрязнение воды. Поэтому за сомом нужен постоянный уход. Пока на ферме много ручного труда, но в будущем планируем поставить автоматическую подачу кормов и воды, электронную систему ее автоподогрева, слежения за микроклиматом.
Бюджетная экзотика
Однако вырастить рыбу — это еще полдела, важно, чтобы на нее был спрос. А с этим у сомоводов пока не все гладко. Рынок сбыта африканского сома весьма специфический — южноуральцы не знают этой рыбы и брать опасаются. Многие спрашивают, как его готовить, и удивляются, почему он темнеет на сковороде.
— Такова его особенность, — заявляет Алексей Сергеев. — Кроме того, мясо астраханского сома, обитающего в естественных условиях в придонном иле, обладает болотным привкусом, отпугивающим гурманов. Но наш сом живет в проточной чистой воде, питается концентратами и неприятного запаха нет. Это хоть и экзотическая, но бюджетная рыба — причем почти без костей, один хребет, и ее можно без опаски давать детям.
И все же рестораны, которым поначалу поставляли сомов, приостановили закупки. Но фермер надежды не теряет: по расчетам, с увеличением объемов есть реальный шанс выйти на рентабельность и окупаемость проекта. Рыбоводы планируют приобрести еще 10 бассейнов, производить 30 тонн рыбы в год.
Будут и флоридские раки?
Главная ставка рыбоводов — на глубокую переработку. Недавно фермер стал поставлять сомов партнеру, у которого своя коптильня в Еманжелинске. Там их коптят горячим методом, но есть задумка освоить и холодное копчение. У фермера большие планы по расширению «ассортимента» аквакультур.
— Мы хотели бы взять в аренду участок земли, вырыть котлован и обзавестись собственным водоемом, — говорит на прощание Алексей Сергеев. — Мечтаем разводить и раков — возможно, флоридских, которые растут быстрее местных и благодаря селекции адаптировались к уральским условиям. Есть задумка выращивать осетровых, стерлядь, карпов кои — китайских декоративных рыб, также обладающих нежным, особо вкусным мясом.
Мы готовы экспериментировать и с тепловодной рыбой тиляпией (она родом из Южной Америки). Но главным для нас, думаю, останется сом клариус. В отличие от осетра и форели, сом не требует высокого содержания кислорода в воде, и его можно разводить в бассейнах, что особенно важно для индустриального рыбоводства.
Поделиться
