В Челябинске разрабатывают «молодильные» напитки с экстрактами лиственницы и березовой коры

10 Мая 2018 Автор: Елена Подольская Фото: Виктория Матвейчук, официальный сайт ЮУрГУ
В Челябинске разрабатывают «молодильные» напитки с экстрактами лиственницы и березовой коры

Ученые ЮУрГУ создают пищевые БАДы, замедляющие процессы старения и повышающие иммунитет.

Активные вещества из растительного сырья уже тестируют в пищевом производстве. Недавно прошла дегустация соков с добавлением дигидрокверцитина — экстракта лиственницы, сообщается на сайте вуза. Теперь пищевикам предстоит выпустить пробную партию продукта, и, если она выйдет удачной, полезные напитки запустят в массовое производство.

По словам кандидата технических наук, доцента Ирины Калининой, экстракт лиственницы подавляет процессы окисления в организме и обладает антистрессовым эффектом. Кроме того, благодаря своим антиоксидантным свойствам хвойный экстракт может увеличивать сроки годности продукта.

— Мы также работаем с такими экстрактами, как бетулин (из коры березы), и экстрактом чаги (березовый гриб), — приводит слова ученого susu.ru. — Чага обладает иммуностимулирующим и противовирусным эффектами, а бетулин — гепапротекторным свойством, то есть поддерживает нормальное функционирование печени.

Однако в массовом производстве мало просто добавить растительные БАДы в сок или йогурт. Нужно сделать так, чтобы вещество работало.

— Экстракты плохо растворяются в воде. Плохорастворимое вещество не будет действовать в полную силу, находясь в организме человека. Наша задача — повысить степень растворимости этих экстрактов в воде, а также степень их биодоступности, — уточняет специалист.

В планах у технологов — создать биокомпозит, который объединит полезные свойства нескольких растительных экстрактов. Тогда, вероятно, именно он станет «секретным» ингредиентом суперфудов (полезной еды) нового поколения.

Сегодня | 09:13
Челябинцы готовы подрабатывать ради новогодних подарков

Многие заранее откладывают деньги, чтобы купить презенты родным и близким.

Вчера | 19:15
«Трактор» впервые за три года обыграл на своем льду «Спартак»

Домашний поединок закончился со счетом 4:1 в пользу «черно-белых».

Вчера | 12:26
Челябинский кардиолог посоветовал сердечникам прививаться от COVID-19

Прививка снизит риск тяжелого течения болезни.

Вчера | 09:16
В аэропорту Челябинска авиатопливо подорожало за год на 50 %

В Росавиации проследили, как росла цена на заправку самолетов по стране.

 
Новости   
Спецпроекты