Горячая линия Минздрава для вернувшихся из-за границы: 8 (351) 240-15-16. 
Оперативная информация по коронавирусу в мире, стране и регионе.

В Челябинске разрабатывают «молодильные» напитки с экстрактами лиственницы и березовой коры

10 Мая 2018 Автор: Елена Подольская Фото: Виктория Матвейчук, официальный сайт ЮУрГУ
В Челябинске разрабатывают «молодильные» напитки с экстрактами лиственницы и березовой коры

Ученые ЮУрГУ создают пищевые БАДы, замедляющие процессы старения и повышающие иммунитет.

Активные вещества из растительного сырья уже тестируют в пищевом производстве. Недавно прошла дегустация соков с добавлением дигидрокверцитина — экстракта лиственницы, сообщается на сайте вуза. Теперь пищевикам предстоит выпустить пробную партию продукта, и, если она выйдет удачной, полезные напитки запустят в массовое производство.

По словам кандидата технических наук, доцента Ирины Калининой, экстракт лиственницы подавляет процессы окисления в организме и обладает антистрессовым эффектом. Кроме того, благодаря своим антиоксидантным свойствам хвойный экстракт может увеличивать сроки годности продукта.

— Мы также работаем с такими экстрактами, как бетулин (из коры березы), и экстрактом чаги (березовый гриб), — приводит слова ученого susu.ru. — Чага обладает иммуностимулирующим и противовирусным эффектами, а бетулин — гепапротекторным свойством, то есть поддерживает нормальное функционирование печени.

Однако в массовом производстве мало просто добавить растительные БАДы в сок или йогурт. Нужно сделать так, чтобы вещество работало.

— Экстракты плохо растворяются в воде. Плохорастворимое вещество не будет действовать в полную силу, находясь в организме человека. Наша задача — повысить степень растворимости этих экстрактов в воде, а также степень их биодоступности, — уточняет специалист.

В планах у технологов — создать биокомпозит, который объединит полезные свойства нескольких растительных экстрактов. Тогда, вероятно, именно он станет «секретным» ингредиентом суперфудов (полезной еды) нового поколения.

Сегодня | 13:19
Челябинские общественники помогают терапевтам добраться до пациентов

Врачей бесплатно довозят до заболевших южноуральцев добровольцы с личным авто.

Сегодня | 13:05
Сколько южноуральцев погибли на железной дороге в 2020 году

Главными причинами трагедий стали нарушение правил безопасности и переход железнодорожных путей в неположенном месте.

Сегодня | 12:38
В Челябинскую область по-прежнему не заходит грипп

В Роспотребнадзоре выяснили, какие респираторные вирусы циркулируют в регионе.

Сегодня | 12:34
Жители Челябинска не считают себя оптимистами

Наш город оказался в хвосте рейтинга по позитивному настрою.

 
Новости   
Спецпроекты