Южноуральцам рассказали, как готовить обрядовый чувашский пирог
10 сентября 2022
Фото: Олег Каргаполов («Вечерний Челябинск»)
Согласно переписи населения, в Челябинской области проживает около 8 тысяч чувашей.
Одним из гостей нового выпуска стрим-шоу «Поутру» была председатель Молодежной ассамблеи народов Южного Урала, руководитель чувашской молодежной организации Екатерина Тельцова.
Согласно переписи 2010 года, в Челябинской области проживает около 8 тысяч чувашей. Хотя представители чувашской молодежной организации уверены, что численность их народности на Южном Урале гораздо больше. Многие чтут исконные традиции и культуру своего народа. Одна из них — обрядовый пирог хуплу, который пекут на свадьбы и другие праздники.
— Если хозяйка хочет удивить гостей, то обязательно сделает хуплу. Этот пирог — презентация богатства вкусов и запахов, — рассказала Екатерина Тельцова.
Сама Екатерина готовит традиционную народную выпечку по рецепту своей бабушки, который сохранился испокон веков. Тесто для хуплу замешивается с добавлением масел трех видов. По составу сырое тесто похоже на песочное, а по консистенции — на пельменное. Сам закрытый пирог состоит из нескольких слоев: пшеничной крупы, мяса птицы, картошки, лука. Солят и перчат его по вкусу. У готового пирога на «крышке» делается отверстие, через которое заливается бульон, оставшийся от варки птицы.
— Получается, что начинка пирога готовится как будто в русской печи. Кстати, готовится хуплу долго, четыре часа, — продолжает руководитель чувашской молодежной организации. — Готовый хуплу «крестят»: разрезают через середину сначала вдоль, потом поперек. Верхушка срезается, ее можно кушать как хлеб.
Кстати, у чувашей принято есть из одной тарелки.
Новый выпуск стрим-шоу «Поутру» смотрите на канале «Гранада ТВ» в соцсети «ВКонтакте».
Согласно переписи 2010 года, в Челябинской области проживает около 8 тысяч чувашей. Хотя представители чувашской молодежной организации уверены, что численность их народности на Южном Урале гораздо больше. Многие чтут исконные традиции и культуру своего народа. Одна из них — обрядовый пирог хуплу, который пекут на свадьбы и другие праздники.
— Если хозяйка хочет удивить гостей, то обязательно сделает хуплу. Этот пирог — презентация богатства вкусов и запахов, — рассказала Екатерина Тельцова.
Сама Екатерина готовит традиционную народную выпечку по рецепту своей бабушки, который сохранился испокон веков. Тесто для хуплу замешивается с добавлением масел трех видов. По составу сырое тесто похоже на песочное, а по консистенции — на пельменное. Сам закрытый пирог состоит из нескольких слоев: пшеничной крупы, мяса птицы, картошки, лука. Солят и перчат его по вкусу. У готового пирога на «крышке» делается отверстие, через которое заливается бульон, оставшийся от варки птицы.
— Получается, что начинка пирога готовится как будто в русской печи. Кстати, готовится хуплу долго, четыре часа, — продолжает руководитель чувашской молодежной организации. — Готовый хуплу «крестят»: разрезают через середину сначала вдоль, потом поперек. Верхушка срезается, ее можно кушать как хлеб.
Кстати, у чувашей принято есть из одной тарелки.
Новый выпуск стрим-шоу «Поутру» смотрите на канале «Гранада ТВ» в соцсети «ВКонтакте».
Поделиться
