В Челябинской области набирают популярность магазины по продаже пирогов

Об актуальных тенденциях на этом рынке рассказали специалисты региональной антимонопольной службы. Как сообщила со ссылкой на данные Минсельхоза РФ начальник отдела анализа товарных и финансовых рынков Челябинского УФАС Юлия Пузанкова, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года цена на пшеничный хлеб в Челябинской области снизилась на 13,1 %. Это наибольшее снижение по стране. В июне этого года цена производителей на хлеб пшеничный из муки высшего сорта составила 38,62 рубля за килограмм. Вместе с тем роста цен на хлеб белый из пшеничной муки и хлеб из смеси ржаной муки и пшеничной в этом году не наблюдалось.

Крупнейшими участниками южноуральского рынка оптовой торговли хлебобулочными изделиями являются «Первый хлебокомбинат» и «Магнитогорский хлебокомбинат». «Первый хлебокомбинат» контролирует 61 % рынка, занимая доминирующее положение, поэтому Челябинское УФАС следит за ценовой политикой предприятия относительно социально значимой продукции.  

По данным Росстата на июнь этого года, в сельскохозяйственных, заготовительных и перерабатывающих организациях РФ имелось на 31,4 % больше зерна, чем в это же время в 2016 году. Основную часть остатков зерна составляла пшеница. Сейчас средняя розничная цена на муку пшеничную высшего сорта стабилизировалась и составила 33,78 рубля за килограмм. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года мука стала дешевле на 6,7 %.

Сегодня производство хлебобулочных изделий делится на несколько сегментов: крупные хлебозаводы производят примерно 71 % от общего объема, пекарни в супермаркетах — 14 %, небольшие пекарни — 12 % и прочие — 3 %. Набирают популярность магазины по продаже пирогов, а также пекарни-кафе-кондитерские эконом-класса. Сетевой ритейл развивает собственные пекарни.