Южноуральским сыроделам не хватает молока и оборотных средств

24 Ноября 2017 Автор: Леонид Перов Фото: Вячеслав Шишкоедов
Южноуральским сыроделам не хватает молока и оборотных средств

Однако это не помешало им в 2017 году увеличить производство на 10 %, или до 125 тонн в абсолютном выражении.

Как сообщает сайт bfm74.ru, в сфере производства сыра в Челябинской области работают около полусотни субъектов предпринимательства. Как правило, это небольшие фермерские хозяйства. По словам нынешнего владельца некогда известной «Уйской сыроварни» Сергея Кузнецова, развивать этот бизнес непросто.

«Трудности — это в первую очередь недостаток молока и его качество. Вторая трудность — малый оборот средств. В этом плане хотелось бы помощи государства. Есть еще проблема, которая пока остро не звучит, но на перспективу она проявится: это кадры. Не хватает технологов, сыроделов. Пока я привлек людей, которые работали еще на Уйском сыродельном заводе, но эти люди в годах уже», — пояснил он.

По словам предпринимателя, на производство одного килограмма сыра требуется 6-14 литров молока, которое фермеры закупают по 35 рублей за литр. С учетом стоимости закваски, производственных расходов и транспортировки цена готового продукта в магазине становится выше 700 рублей. Жители региона пока не готовы столько платить. По мнению сыроделов, даже при такой цене покупатели бы нашлись, если сыр качественный. Но людей уже закормили дешевой продукцией, в которой молока не может быть априори — ни цельного, ни порошкового.

Вчера | 22:00
Челябинский «Трактор» продлил победную серию до пяти матчей

В первом матче домашней серии подопечные Анвара Гатиятулина обыграли «Куньлунь Ред Стар».

Вчера | 21:28
Почему на избирательный участок в Челябинске не пустили наблюдателей

У нескольких из них не было с собой необходимых документов.

11.10.2018 | 12:19
Нагрузку на Челябинский городской бор снизят с помощью сети экологических троп

Эта мера поможет перераспределить потоки отдыхающих, число которых по самым скромным оценкам достигает 3,5 млн в год.

04.10.2018 | 16:24
Жители Катав-Ивановского района решат, быть ли национальному парку «Зигальга»

На 20 ноября назначены публичные слушания, где общественности представят окончательный проект границ новой особо охраняемой природной территории федерального значения.

 
Новости   
Спецпроекты