Ученые научились выделять гены, отвечающие за качество молока
10 января 2026
Фото: Людмила Ковалева, из архива редакции
Южноуральские ученые теперь могут безошибочно определять, сколько корова дает молока и какого оно качества, а также прогнозировать полезные свойства молочных продуктов.
Об этом они рассказали на пленарной сессии областного совещания «О состоянии животноводства в Челябинской области», прошедшего в минсельхозе региона.
Скопировали ДНК
— На генные исследования по федеральному проекту селекции и генетики нацпроекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности» в этом году нам выделили субсидию в 10 млн рублей, — сообщила «Южноуральской панораме» кандидат сельскохозяйственных наук Наталья Фомина, доцент кафедры биологии, экологии, генетики и разведения животных троицкого Института ветеринарной медицины ЮУрГАУ. — На эти средства мы создали лабораторию молекулярно-генетических методов. Для нее закупили новейшее оборудование: центрифуги, системы для выделения нуклеиновых кислот и так называемой амплификации — копирования ДНК и определения его количества в крови коров; специальные электромагнитные чипы как бы вытягивают наследственную цепочку ДНК, очищают от примесей.
При этом новейший ПЦР-метод (полимеризации цепной реакции молока) копирует участки ДНК для обнаружения возбудителей болезней, например, мастита и прочих генетических маркеров в молоке. Как результат, быстрая и точная диагностика хворей буренок, что очень важно для качества и безопасности молочных продуктов.
По словам биолога, теперь можно выявлять гены, отвечающие, к примеру, за содержание в молоке лактозы. Есть люди, которые ее не переносят: появляется аллергия, тревожные симптомы, похожие на отравление организма. С помощью генетических исследований ученые могут формировать стадо с буренками, молоко которых содержат минимальное количество лактозы и легко усваивается.
— Кроме того, исследуя белок казеин, мы научились выделять гены, отвечающие за сыропригодность молока, — делится Наталья Фомина. — В итоге на изготовление килограмма сыра экономится до 7% молочного сырья. Также с помощью ПЦР-анализа можем определять маркеры, то есть признаки полимеризации цепной реакции молока, а также гены, стимулирующие энергию роста животного. Это особенно ценно в мясном скотоводстве и свиноводстве, позволяет быстрее получать большие привесы с меньшими затратами. А в перспективе планируем запустить и маркерную селекцию: еще в раннем возрасте телочек будем выявлять природные генные маркеры, чтобы, например, их молоко было с заранее заданными свойствами.
Код селекции
У троицких генетиков планов громадье. Они планируют расширить спектр генетических исследований и на птичью отрасль. А недавно подали заявку и на федеральный грант, чтобы выявлять и наследственные аномалии животных.
— Если победим в грантовом конкурсе, то закупим высокотехнологичный прибор секвенатор, с помощью которого можно расшифровать геном буренки, — добавила Наталья Фомина. — Он «читает» генетическую информацию, определяя последовательность нуклеотидов в молекулах ДНК или РНК. Проще говоря, это машина для расшифровки генетического кода, превращающая биологический образец в цифровые данные.
Это значит, можно будет подтвердить элитное происхождение племенной буренки и избежать чреватого генетическими отклонениями близкородственного скрещивания. А в перспективе ученые также хотят заняться клонированием и генной инженерией. Она открывает фантастические возможности: заменять участки генов на другие, которые повысят сопротивляемость болезням, дадут рекордные надои и привесы.
Кандидат ветеринарных наук, старший научный сотрудник научно-исследовательского центра биотехнологии репродукции животных агроуниверситета Павел Бурков особый упор сделал на воспроизводство стада, создание высокоудойного племенного ядра — крепких и здоровых телят. Для этого ученые запускают новейшие биотехнологии. По прогнозам, генетика и селекция позволят вывести племенной отбор на совершенно новый уровень.
Скопировали ДНК
— На генные исследования по федеральному проекту селекции и генетики нацпроекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности» в этом году нам выделили субсидию в 10 млн рублей, — сообщила «Южноуральской панораме» кандидат сельскохозяйственных наук Наталья Фомина, доцент кафедры биологии, экологии, генетики и разведения животных троицкого Института ветеринарной медицины ЮУрГАУ. — На эти средства мы создали лабораторию молекулярно-генетических методов. Для нее закупили новейшее оборудование: центрифуги, системы для выделения нуклеиновых кислот и так называемой амплификации — копирования ДНК и определения его количества в крови коров; специальные электромагнитные чипы как бы вытягивают наследственную цепочку ДНК, очищают от примесей.
При этом новейший ПЦР-метод (полимеризации цепной реакции молока) копирует участки ДНК для обнаружения возбудителей болезней, например, мастита и прочих генетических маркеров в молоке. Как результат, быстрая и точная диагностика хворей буренок, что очень важно для качества и безопасности молочных продуктов.
По словам биолога, теперь можно выявлять гены, отвечающие, к примеру, за содержание в молоке лактозы. Есть люди, которые ее не переносят: появляется аллергия, тревожные симптомы, похожие на отравление организма. С помощью генетических исследований ученые могут формировать стадо с буренками, молоко которых содержат минимальное количество лактозы и легко усваивается.
— Кроме того, исследуя белок казеин, мы научились выделять гены, отвечающие за сыропригодность молока, — делится Наталья Фомина. — В итоге на изготовление килограмма сыра экономится до 7% молочного сырья. Также с помощью ПЦР-анализа можем определять маркеры, то есть признаки полимеризации цепной реакции молока, а также гены, стимулирующие энергию роста животного. Это особенно ценно в мясном скотоводстве и свиноводстве, позволяет быстрее получать большие привесы с меньшими затратами. А в перспективе планируем запустить и маркерную селекцию: еще в раннем возрасте телочек будем выявлять природные генные маркеры, чтобы, например, их молоко было с заранее заданными свойствами.
Код селекции
У троицких генетиков планов громадье. Они планируют расширить спектр генетических исследований и на птичью отрасль. А недавно подали заявку и на федеральный грант, чтобы выявлять и наследственные аномалии животных.
— Если победим в грантовом конкурсе, то закупим высокотехнологичный прибор секвенатор, с помощью которого можно расшифровать геном буренки, — добавила Наталья Фомина. — Он «читает» генетическую информацию, определяя последовательность нуклеотидов в молекулах ДНК или РНК. Проще говоря, это машина для расшифровки генетического кода, превращающая биологический образец в цифровые данные.
Это значит, можно будет подтвердить элитное происхождение племенной буренки и избежать чреватого генетическими отклонениями близкородственного скрещивания. А в перспективе ученые также хотят заняться клонированием и генной инженерией. Она открывает фантастические возможности: заменять участки генов на другие, которые повысят сопротивляемость болезням, дадут рекордные надои и привесы.
Кандидат ветеринарных наук, старший научный сотрудник научно-исследовательского центра биотехнологии репродукции животных агроуниверситета Павел Бурков особый упор сделал на воспроизводство стада, создание высокоудойного племенного ядра — крепких и здоровых телят. Для этого ученые запускают новейшие биотехнологии. По прогнозам, генетика и селекция позволят вывести племенной отбор на совершенно новый уровень.
Поделиться
