Горячая линия Минздрава для вернувшихся из-за границы: 8 (351) 240-15-16. 
Оперативная информация по коронавирусу в мире, стране и регионе.

Челябинские ученые считают, что продукты питания станут альтернативой лекарствам

20 Февраля 2020 Автор: Леонид Смольников Фото: Вячеслав Шишкоедов
Челябинские ученые считают, что продукты питания станут альтернативой лекарствам


Медиахолдинг «Гранада Пресс» запустил большой информационный проект «Южный Урал: презентация современности», цель которого — представить деловому сообществу, власти и широкой публике возможности и перспективы отдельных отраслей экономики Челябинской области. Первым сектором, на который журналисты и эксперты обратили внимание в рамках данного проекта, стала именно пищевая промышленность.

Потороко.jpgРазвитию пищевой индустрии на Южном Урале было посвящено заседание последнего «Экспертного клуба», участники которого назвали эту отрасль одной из самых инновационноемких. «ЮП» поговорила на эту тему с завкафедрой «Пищевые и биотехнологии» Южно-Уральского государственного университета, профессором Ириной Потороко.

— Во-первых я считаю, что данное мероприятие весьма актуально. Присутствие представителей департаментов различных ведомств, а также высказанные участниками мнения — это возможность оценить проблемы пищевой и перерабатывающей промышленности региона, — оценила проект «Гранады Пресс» Ирина Потороко. — Во-вторых, учитывая важность продовольственных систем как способа обеспечения конечного потребителя необходимыми ресурсами для его жизнедеятельности, можно в сотрудничестве создать на территории самодостаточной Челябинской области систему, благоприятствующую условиям жизни населения.

— Нельзя же отрицать, что Южный Урал уже имеет собственный ресурсный потенциал.

— Разумеется, потенциал есть, но эффективность используемых технологических подходов не позволяет создавать пищевые продукты, которые могут обеспечить потребителя гарантированными свойствами. Я имею в виду сегмент продуктов для здорового питания.

К сожалению, для любого производителя главным остается прибыльность предприятия. Для того, чтобы в интересах производителя продуктов питания присутствовала забота о потребителе, может быть, нужно определить соответствующие финансовые рычаги. Тогда интерес к интеграции науки и производства может давать хорошие результаты работы, позитивные для потребителя.

— Расскажите немного о научной работе, которой занимаетесь в настоящее время.

— Мы частично ушли от использования различных сырьевых комбинаций (в частности, использования нетрадиционных видов сырья), так как потребитель сохраняет свой интерес к привычным вкусовым традициям. Без доказанной пользы присутствие продукта на рынке — это прямой обман, хотя и является маркетинговой уловкой.

блиц_Шишкоедов_DSC6724.jpg

— Каков ваш прогноз на новое десятилетие?

— Рассматривая современные глобальные тренды развития научных исследований в области синтеза пищевых ингредиентов, используя современные методы исследования, можно наблюдать интересные трансформации новых компонентов в составе пищевой матрицы продукта.

Мы надеемся, что в ближайшие десять лет продукты питания смогут стать альтернативой лекарственным препаратам и эффективно выполнять целевые функции для профилактики заболеваний и продления жизни населения. По сути, продукт как капсула будет транспортировать необходимые вещества к клеткам-мишеням в организме человека.

Сегодня мы уже создаем двойные эмульсии, наполненные на втором уровне системы биологически активными веществами, которые обладают заданным действием на клеточном уровне. Для решения экологических проблем разработаны новые виды пленочных биоразлагаемых материалов, которые можно использовать для замены пластиков. Учитывая их безопасность и регулируемые сроки разложения, возможно их применение для инкапсуляции биологически активных веществ.

Вчера | 13:13
Топ-3 нарушений закона о рекламе в Челябинской области

Шоу «Снежная королева», концерт Элджея, клоны «Песняров» и «лучшие бургеры по версии твоей мамы». В челябинском УФАС подвели итоги контроля за соблюдением рекламного законодательства в 2019 году. О самых распространенных нарушениях рассказала руководитель регионального управления ФАС Анна Козлова.

26.03.2020 | 14:39
Зачем экономическим преступлениям потребовался суд присяжных

Российский бизнес-омбудсмен Борис Титов на этой неделе направил в Верховный суд РФ законопроект, касающийся передачи экономических дел на рассмотрение суда присяжных.

30.03.2020 | 17:48
В Магнитогорске объявили сбор средств для особой группы риска заражения COVID-19

Добровольные пожертвования направят на реализацию мер социальной поддержки людей пожилого возраста.

30.03.2020 | 15:32
Челябинская компания выразила сочувствие зарубежным партнерам в связи с пандемией

Руководитель промышленной группы «КОНАР» Валерий Бондаренко направил в адрес зарубежных партнеров компании письма со словами сочувствия и поддержки.

Новости   
Спецпроекты