Максим Ребезов: «Молочная сыворотка очищает организм от радионуклидов и токсичных металлов»
10 февраля 2016
Магистранты Южно-Уральского государственного университета под руководством профессора, доктора сельскохозяйственных наук Максима Ребезова активно ищут новые способы сделать знакомые всем продукты более полезными и дешевыми.
На счету челябинских ученых уже не один патент. Однако производители пока не спешат отказываться от 
привычных технологий. Поэтому, когда южноуральцы смогут увидеть на прилавках инновационные продукты, сказать сложно. Но работа в этом направлении ведется. О последних успехах рассказал заведующий кафедрой «Прикладная биотехнология» Института экономики торговли и технологий Максим Ребезов.
— Максим Борисович, расскажите, пожалуйста, что за необычное мороженое вы создали с магистрами и молодыми учеными кафедры?
— Инновационный десерт изобрела магистрант Ольга Ткачук. Идея заключалась в том, чтобы изготовить мороженое из сыворотки, фруктов и патоки. По сравнению с обычным пломбиром это лакомство получается более легким и диетическим, при этом не уступает по вкусу традиционному аналогу. Кроме того, десерт значительно дешевле за счет относительно недорогих ингредиентов.
— Что еще можно сделать из сыворотки?
— Эльмира Салихова, еще один наш молодой ученый, разработала и создала желированный десерт. Помимо молочной сыворотки в продукт входят натуральные фруктово-ягодные наполнители и натуральные загустители. В чем здесь польза? Пектин, к примеру, способствует очищению организма от вредных веществ, понижает содержание холестерина в крови. Употребление желированных десертов из молочной сыворотки благотворно влияет на волосы, ногти и весь организм человека. А поскольку в этом продукте нет синтетических элементов и заменителей, он является безопасным, в том числе для детей, диабетиков и других категорий людей, нуждающихся в здоровом и диетическом питании.
— Правда ли, что молочная сыворотка очищает организм от радионуклидов?
— Это действительно уникальный продукт. Его получают при производстве творога и сыра. Если сыворотку не перерабатывать и сливать в канализацию, это приведет к загрязнению окружающей среды и ухудшению экологии, которая в Челябинске и так, мягко говоря, не самая лучшая. Использование молочной сыворотки в производстве позволяет повысить биологическую ценность продуктов за счет сывороточных белков и биологически активного углевода лактозы. В сыворотке в избытке содержатся такие полезные вещества, как витамины А, С, Е, В, кальций и фосфор. Действительно сыворотка способствует очищению организма от радионуклидов и токсичных металлов, что очень важно в условиях экологической обстановки в Челябинской области.
привычных технологий. Поэтому, когда южноуральцы смогут увидеть на прилавках инновационные продукты, сказать сложно. Но работа в этом направлении ведется. О последних успехах рассказал заведующий кафедрой «Прикладная биотехнология» Института экономики торговли и технологий Максим Ребезов.— Максим Борисович, расскажите, пожалуйста, что за необычное мороженое вы создали с магистрами и молодыми учеными кафедры?
— Инновационный десерт изобрела магистрант Ольга Ткачук. Идея заключалась в том, чтобы изготовить мороженое из сыворотки, фруктов и патоки. По сравнению с обычным пломбиром это лакомство получается более легким и диетическим, при этом не уступает по вкусу традиционному аналогу. Кроме того, десерт значительно дешевле за счет относительно недорогих ингредиентов.
— Что еще можно сделать из сыворотки?
— Эльмира Салихова, еще один наш молодой ученый, разработала и создала желированный десерт. Помимо молочной сыворотки в продукт входят натуральные фруктово-ягодные наполнители и натуральные загустители. В чем здесь польза? Пектин, к примеру, способствует очищению организма от вредных веществ, понижает содержание холестерина в крови. Употребление желированных десертов из молочной сыворотки благотворно влияет на волосы, ногти и весь организм человека. А поскольку в этом продукте нет синтетических элементов и заменителей, он является безопасным, в том числе для детей, диабетиков и других категорий людей, нуждающихся в здоровом и диетическом питании.
— Правда ли, что молочная сыворотка очищает организм от радионуклидов?
— Это действительно уникальный продукт. Его получают при производстве творога и сыра. Если сыворотку не перерабатывать и сливать в канализацию, это приведет к загрязнению окружающей среды и ухудшению экологии, которая в Челябинске и так, мягко говоря, не самая лучшая. Использование молочной сыворотки в производстве позволяет повысить биологическую ценность продуктов за счет сывороточных белков и биологически активного углевода лактозы. В сыворотке в избытке содержатся такие полезные вещества, как витамины А, С, Е, В, кальций и фосфор. Действительно сыворотка способствует очищению организма от радионуклидов и токсичных металлов, что очень важно в условиях экологической обстановки в Челябинской области.
Поделиться
